طرز تهیه پیراشکی با گوشت و قارچ

مواد لازم برای تهیه خمیر:

• کره:   100 گرم  

• آرد: به میزان لازم تا خمیر به دست نچسبد.  

• ماست: نصف لیوان(125 میلی‌لیتر)  

• شیر: نصف لیوان(125 میلی‌لیتر)  

• نمک: یک قاشق چای‌خوری  

• تخم‌مرغ : یک عدد

مواد لازم برای داخل پیراشکی:

• گوشت چرخ‌کرده: 350گرم  

• پیاز متوسط: یک عدد  

• فلفل دلمه‌ای متوسط: یک عدد  

• سیر: 2 حبه   قارچ: 400 گرم  

• زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری  

• سس گوجه‌فرنگی: 3 قاشق غذاخوری  

• روغن زیتون، کنجد و سیاه‌دانه: به میزان لازم  

• زرده‌تخم‌مرغ:‌ یک عدد برای روی پیراشکی‌ها

---

روش تهیه:

ابتدا سیر، پیاز و فلفل‌دلمه‌ای را ریز خرد کرده با مقداری روغن زیتون تفت می‌دهیم، گوشت چرخ‌کرده و زردچوبه را به آن اضافه می‌کنیم و خوب با مواد سرخ می‌کنیم وقتی گوشت سرخ شد قارچ ریز خرد شده و سس گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تا جایی که آب قارچ کشیده شود و بپزد مواد را تفت می‌دهیم.  برای تهیه خمیر ابتدا کره را ذوب کرده، شیر و ماست و نمک و کره ذوب شده را با هم مخلوط می‌کنیم، تخم‌مرغ را نیز به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم تا مایه یکدست شود آن‌قدر به مواد آرد اضافه می‌کنیم تا خمیر نرمی به دست آید. خمیر را به شکل دایره‌ای بزرگ پهن کرده،‌ دایره را به 6 قسمت تقسیم می‌کنیم به شکلی که 6 مثلث حاصل شود ،یک قاشق پر از مواد را در قسمت پایینی مثلث می‌گذاریم و خمیر را به دور خودش می‌پیچیم تا به نوک تیز آن برسیم. دوباره از یک طرف لوله حاصل را به دور خود پیچیده و داخل سینی فر می‌گذاریم. روی مواد را به زرده تخم‌مرغ آغشته کرده و کنجد و سیاه‌دانه می‌پاشیم. پیراشکی‌ها را به مدت 45 دقیقه روی پنجره وسط فر که از قبل با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کرده‌ایم می‌پزیم.